Как сформировать, протокол заседания рабочей группы хассп образец?
Протокол заседания рабочей группы по разработке и внедрению системы HACCP
Место проведения: ООО «ПримерПищепром», г. Москва
Дата проведения: 01 сентября 2024 года
Время проведения: 10:00 – 12:30
Присутствовали:
- Иванов И.И. – Председатель рабочей группы, Главный инженер
- Петров П.П. – Начальник производственного отдела
- Сидорова А.С. – Специалист по качеству
- Кузнецова М.М. – Ведущий технолог
- Смирнов В.В. – Менеджер по закупкам
- Попова Е.Е. – Ответственный за документирование (секретарь)
- Обсуждение текущего состояния системы HACCP.
- Определение критических контрольных точек (ККТ).
- Разработка мероприятий по управлению рисками в ККТ.
- Определение ответственных за мониторинг ККТ.
- Вопросы и предложения по дальнейшей работе.
1. Обсуждение текущего состояния системы HACCP.
Иванов И.И. открыл заседание, отметив важность разработки и внедрения системы HACCP для повышения уровня безопасности пищевой продукции компании.Сидорова А.С. представила краткий отчет о текущем состоянии системы контроля качества, в том числе результаты предыдущих проверок и анализ рисков.
Петров П.П. отметил, что необходимы корректировки в плане производственного контроля для более точной идентификации потенциальных рисков.
Решение: Информацию принять к сведению, на следующем заседании более подробно обсудить этапы внедрения корректировок.
2. Определение критических контрольных точек (ККТ).
Кузнецова М.М. представила список возможных критических контрольных точек, выявленных в процессе анализа технологических операций, включая этапы хранения сырья, термической обработки и упаковки готовой продукции.Смирнов В.В. предложил дополнительно учитывать факторы, связанные с качеством поставляемого сырья и сроками его хранения.
Решение:
- Утвердить предварительный список ККТ (см. Приложение 1).
- Организовать дополнительный аудит на производстве для проверки соблюдения требований в ККТ.
3. Разработка мероприятий по управлению рисками в ККТ.
Иванов И.И. предложил разработать систему превентивных мероприятий, направленных на снижение рисков в каждой ККТ, исходя из проведенного анализа.Петров П.П. предложил вести строгий учет параметров оборудования и систематизировать контроль температуры на всех этапах обработки.
Кузнецова М.М. подчеркнула необходимость разработки стандартных операционных процедур для контроля в ККТ.
Решение:
- Разработать и утвердить перечень мероприятий по управлению рисками в каждой ККТ.
- Подготовить проект стандартных операционных процедур (СОП) до 10 сентября 2024 года.
4. Определение ответственных за мониторинг ККТ.
Иванов И.И. предложил назначить ответственных за каждую ККТ, исходя из их профессиональной компетенции и зоны ответственности.Петров П.П. выразил готовность координировать работу сотрудников производственного отдела для выполнения задач мониторинга.
Решение:
- Назначить ответственными за мониторинг ККТ следующих сотрудников:
- Хранение сырья: Смирнов В.В.
- Термическая обработка: Кузнецова М.М.
- Упаковка: Сидорова А.С.
5. Вопросы и предложения по дальнейшей работе.
Попова Е.Е. предложила провести дополнительное обучение сотрудников, непосредственно участвующих в процессах, связанных с ККТ.Иванов И.И. поддержал идею, отметив, что качественная подготовка персонала значительно повысит эффективность внедрения HACCP.
Решение:
- Организовать обучение персонала по вопросам мониторинга и управления рисками в ККТ до 15 сентября 2024 года.
Председатель: Иванов И.И.
Секретарь: Попова Е.Е.
Приложение 1
Предварительный список критических контрольных точек (ККТ):
- Хранение сырья.
- Термическая обработка.
- Упаковка готовой продукции.